OAXACA

Comidas:

Tamales

Pan de yema

Quesillo

Mole

chileatole

Champurrado

Tejate: bebida prehispanica elaborada a base de maiz, cacao, flor de cacao, hueso de mamey y coquito de sarozo

Atole de panela

Tlayuda: Tortilla de gran tamaño. Por lo general se le unta aciento y frijoles, se le agregan diferentes verduras como el repollo o lechuga, aguacate y jitomate, se le agrega quesillo o queso fresco y se acompaña con tasajo, cecina, cecina enchilada, salchicha oaxaqueña, chorizo o chapulines.

Tortillas con aciento: Al igual que las tlayudas, las tortillas son untadas con aciento y frijoles, y se les agrega lechuga, aguacate, jitomate quesillo o queso fresco y se acompañan con alguna carne.

Chileajo: Guiso hecho a base de chile pasilla, ajo, papa, ejotes y chícharos.

Molotes: Hechos de papa con chorizo y envueltos en masa, para después ser fritos. Encima se les puede agregar frijoles o guacamole, repollo, queso fresco y salsa.

Tasajo

Higaditos de mayordomía

Salchicha Oaxaqueña

Chicharrón

Biuses

Chichilo

Caldo de gato: Caldo hecho con carne de res, pollo y puerco.

Empanada de Amarillo: Empanada rellena de mole amarillo.

Empanada de San Antonino: Empanada rellena de masa, pollo, amarillo y cilantro.

Empanada de flor de calabaza: Empanada rellena de quesillo y [flor de calabaza]].

Sopa de Guías: Caldo preparado con elote, flor de calabaza, guías, calabacitas y chochoyotes

Frijoles con hierba de conejo

Memelas: Tortillas de menor tamaño hechas a mano, rellenas de aciento, frijoles, queso o quesillo y se les puede agregar algún tipo de guiso.

Chiles rellenos: Hechos con chile de agua o chile guajillo cubiertos de harina y huevo. Se pueden rellenar de picadillo de pollo, picadillo de res o queso.

Aciento: Se obtiene de la manteca del puerco, suele untarse en las tlayudas y en las tortillas.

Chochoyotes: Bolitas de masa y manteca, suelen servirse en la sopa de guías y en los frijoles con "hierba de conejo".

Garnachas

Dulces Regionales

Nenguanitos: Especie de galletas, se presentan apiladas una sobre la otra.

Mamones: Especie de pan hecho a base de huevo y miel.

Borrachitos: Parecido al Mamón y con un ligero sabor a Mezcal.

Barquillos: Dulce regional relleno de lechecilla.

Empanadas dulces: Pueden estar rellenas de piña, coco o lechecilla.

Turrón: Cilindro hecho a base de una fritura de trigo, con relleno a base de huevo.

Cocadas: Tiene una base de fritura de trigo, con coco espolvoreado por encima.

Tarugo: Bolitas de dulce de tamarindo con azúcar.

Gollorías: Dulce hecho a base de azúcar, canela y nueces.

Lechecilla: Especie de natilla.

Nicuatole: Especie de gelatina hecha a base de maíz.

Nieve de sorbete: Nieve hecha con vainilla y huevo

Nieve de leche quemada

Nieve de pétalo de rosa: Hecha a base de los pétalos de las rosas.

Fiestas:

1 Enero: Festividad de la Santísima Trinidad: En la Parroquia del ISSSTE: Es costumbre entre el pueblo católico que el día primero de cada mes se hagan peticiones para que no falte casa, vestido y sustento, por lo que el primer día del año reviste de mayor importancia, ya que en esta ocasión se realizarán las peticiones para todo el año.

Se lleva a cabo novenario, calenda, actividades religiosas y fuegos artificiales.

2 de Febrero: Festividad de la Virgen de la Candelaria:Convite, novenario, calenda, actividades religiosas, fuegos artificiales, rosario de aurora (estandartes), procesión, actividades deportivas y culturales, baile popular, juegos mecánicos, audición musical, mañanitas, antojitos populares.

19 de marzo: Festividad de San José: Patrono de los carpinteros de la ciudad. Se desconoce la fecha en la que dejaron de realizarse los festejos profanos. Novenario, actividades religiosas, antojitos populares.

21 de Marzo: Aniversario del natalicio de Don Benito Juárez: Coincide con el inicio de la Primavera, se celebra con actividades cívicas, culturales y deportivas en Guelatao, población de la Sierra donde nació el Benemérito. En la ciudad también se llevan a cabo ceremonias y actividades diversas.

Fecha variable en marzo:

Viernes de Dolores:Fiesta de gran arraigo en la ciudad, de origen europeo. Según la tradición esta costumbre se extendió hacia Puebla, México, Guadalajara y otros.

Era costumbre erigir altares en los domicilios particulares en los cuales se ofrecía a los visitantes un refresco para agradecer la visita.

Bendición de palma , "Domingo de ramos": Después de la santa misa los fieles van retornando a sus hogares con las palmas benditas, reliquias custodias de la casa, conservadas devotamente tras las puertas.

Jueves santo: "Visita a los siete altares": Participan todos los templos de la ciudad.

Viernes santo:Viacrusis y Ceremonia del encuentro.

Solemne Vigilia Pascual: Participan todos los templos católicos.

Sabado de Gloria.

Fiesta de resurrección25 de abril: Aniversario de la elevación de Oaxaca al rango de ciudad.

1 de Mayo: Feria de la tortilla: Muestra y concurso sobre la elaboración de productos a base de maíz.

3 de Mayo: Festividad de la Santa Cruz.